コーヒーがもっと楽しくなる、味わいの基礎知識。
コーヒーの味は、
産地・焙煎度・挽き方・淹れ方 の組み合わせで大きく変わります。
「自分好みの一杯がまだ分からない」
「産地や焙煎の違いを理解したい」
そんな方のために、基本を分かりやすくまとめました。
ヒマラヤンハイランドコーヒーがどんな位置づけにあるのかも、
一緒に理解しやすくなる内容です。
1｜コーヒー豆の3大原種と世界の産地
コーヒー豆には、大きく分けて 3つの原種 があります。
● アラビカ種
- 全体の約70%
- 香りが豊かで高品質
- 高地栽培に向く
- ヒマラヤンハイランドコーヒーもこのアラビカ種
● ロブスタ種
- 病害虫に強く、生産量が多い
- 苦味が強く、インスタントコーヒーに多い
● リベリカ種
- 生産量は少ない
- 個性的で重厚感のある風味
世界の主要産地の特徴
● 南米（ブラジル・コロンビアなど）
市場価格が変動しても、生産者にとって損のない価格で買い取ります。
● アジア（インドネシア・ベトナムなど）
市場価苦味が強く、深いコク。
マンデリンなどが有名。
● アフリカ（エチオピア・ケニアなど）
フルーティーで華やかな香り。
酸味の豊かさが魅力。
● ネパール（ヒマラヤ山脈周辺）
※ヒマラヤンハイランドコーヒーの産地
- 標高1,300〜1,600m
- 原種に近いアラビカ
- 雑味の少ないクリーンで澄んだ味わい
2｜焙煎度（ロースト）の種類と違い
焙煎（ロースト）は、コーヒーの味を決める最重要ポイントです。
焙煎が深くなるほど “苦味が強く、酸味は弱く” なります。
【浅煎り（ライト〜シナモン）】
- 酸味が強く、軽やかな飲み口
- フルーティーな特徴が出やすい
向いている人：
酸味のある華やかなコーヒーが好きな方
【中煎り（ミディアム〜ハイ〜シティ）】
- 酸味と苦味のバランスが良い
- 豆の個性が最も出やすい
ヒマラヤンハイランドコーヒーの3種ローストはここに該当。
【深煎り（フルシティ〜フレンチ〜イタリアン）】
- 苦味が強く、濃厚
- アイスコーヒーにも向く
向いている人：
ビターな味・濃い味わいが好きな方
3｜挽き方（グラインド）の種類と用途
● 極細挽き
- 粉がパウダー状
- エスプレッソ向け
→ 苦味と濃さが強くなる
● 細挽き
- ウォータードリップ（水出し）向け
→ しっかりした味わい
● 中細挽き
- 一般家庭のペーパードリップ向け
→ ヒマラヤンハイランドコーヒーの一番おすすめ
● 中挽き
- サイフォン・ネルドリップ向け
→ 雑味が出にくいクリアな味
● 粗挽き
- フレンチプレス・パーコレーター向け
→ 苦味が控えめでスッキリ
4｜抽出方法（淹れ方）の種類と特徴
コーヒーの味わいは、抽出方法でも大きく変わります。
● ペーパードリップ
最も一般的。雑味が少なくクリーン。
● ネルドリップ
コクが増す、まろやかな味わい。
● フレンチプレス
油分をしっかり抽出し、風味豊か。
● エスプレッソ
圧力をかけて抽出。濃厚で深い味わい。
● サイフォン
香りが立ちやすく、均一な味を再現しやすい。
5｜ヒマラヤンハイランドコーヒーに向いている抽出
■ 基本は ペーパードリップ
（中細挽き）
雑味が少なく、ヒマラヤ特有の「澄んだ後味」が最も出やすい。
■ 香りを楽しむならフレンチプレス
自然農法による“香りの柔らかさ”がより引き立つ。
■ 深いコクを楽しむなら ハンドドリップ
（やや中挽き）
酸味と苦味のバランスが最も美しく出る。
6｜保存方法の基礎知識
- 挽く前の豆：風味が長持ちしやすい
- 挽いた後の粉：酸化が早いので早めに使用
- 保存場所：高温多湿を避け、密閉容器で
量は1〜2週間で飲み切れる量がおすすめ